Raport EUMOFA na temat cen świeżych pstrągów w Polsce
Utworzono: 19-12-2017
EUMOFA (Europejskie Obserwatorium Rynku dla Rybołówstwa i Akwakultury) opublikowało niedawno studium przypadku transmisji cen świeżych pstrągów w Polsce.
Pstrąg tęczowy jest najczęściej hodowanym gatunkiem ryby w Unii Europejskiej. Jego produkcja została oszacowana przez FEAP (Federację Europejskich Producentów Akwakultury) na równowartość 240 tys. ton całkowitej masy brutto w roku 2015.
Historycznie głównymi producentami w UE były państwa takie jak Dania, Francja, Niemcy, Włochy i Hiszpania. W ubiegłych latach jednak ci „kluczowi gracze” zanotowali spadek produkcji, podczas gdy w ciągu ostatniej dekady Polska znacząco rozwinęła swoje możliwości produkcyjne, stając się jednym z najważniejszych rynków konsumpcji jednoporcjowego pstrąga tęczowego (250 g – 400 g).
Rozwój hodowli pstrągów w Polsce jest ściśle związany ze wzrostem konsumpcji jednoporcyjnych pstrągów przez polskich konsumentów. Wzrost spożycia pstrąga porcyjnego wynika zarówno z ogólnego wzrostu spożycia ryb, jak i (głownie) z efektów intensywnych i powtarzających się działań promocyjnych (2011 – 2014), którym udało się uzyskać pozytywny wizerunek pstrąga jako produktu lokalnego, przyjaznego środowisku naturalnemu i zdrowego. Wśród różnych czynników do ekspansji rynkowej przyczyniło się również wprowadzenie pstrągów schłodzonych i w opakowaniach ochronnych do supermarketów.
W latach 2012 – 2016 ceny jednoporcyjnego pstrąga tęczowego w Polsce utrzymywały pozytywny trend bez oznak wyraźnych zmian wartości łańcucha dostaw. Analiza transmisji cen pokazuje, że hodowcy pstrąga posiadają wysoki udział w łańcuchu wartości na poziomie 52-53 % cen detalicznych. Logistyka i koszty przetwarzania (patroszenie i pakowanie) wykazują tendencję wzrostową, podczas gdy sprzedawcy detaliczni zmniejszają swój udział wartości (z 44% wartości w roku 2012 do 40% w roku 2017).
Więcej szczegółów znajdziecie Państwo w raporcie EUMOFA, który jest już dostępny w języku polskim.
- Pobierz: Raport EUMOFA(pdf, 1.58 MB)